烧烤美味难拒绝 如何降低烧烤危害

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2017-07-07 09:45:24 来源:

  对于多数人来说,烧烤是四种 难以拒绝的美味。尤其到了夏天,去路边摊、烤肉店消暑聚会,或是到野外撸串,后会四种 美滋滋的休闲方法。烧烤我虽然诱人,但美味与风险时常并存。经不够温烤制的食物不仅营养损失增多,且会产生多环芳烃类物质、杂环胺、糖化蛋白等有害物,甚至有致癌风险。此外,烧烤还意味地处加热不均匀、局部有微生物、寄生虫污染等问题,意味人吃后跳出腹泻、呕吐等症状。之后,烧烤应尽量少吃。意味一定要吃,注意以下几点,助于将烧烤危害降到最低。

  外理吃路边烧烤。路边车辆、行人来往比较多,汽车尾气和空气中的粉尘很容易直接落到肉串和调味酱料上,带来健康隐患。

  尽量不选明火烤。用明火烧烤的温度无法控制,更容易产生致癌物。相对而言,炉烤、电烤等“温和”或可不还都可以 控温的烧烤方法更好。意味选择可控温的烤炉,将温度保持在11000℃以下,可不还都可以 大大减少致癌物的产生。若可不还都可以 才能 选明火,也要挑从下面抽烟的方法,之后食材与明火的距离要远有些。

  食材提前腌制一下。有研究表明,将肉类食材提前用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、柠檬汁、番茄汁等富含抗氧化物质的调味料腌制一下,助于减少致癌物的产生。同時 ,那此调味料四种 均有一定的抗癌防癌作用,后会助于降低高温加热食物对人体的危害。用番茄汁和柠檬汁涂在烤肉上吃,可不还都可以 减少致癌物的危害。

  烤时快递快递邮包一层“外衣”.用保鲜袋、竹筒、荷叶等将肉快递快递邮包后再烤,可外理没法来越多含致癌物的烟雾进入食物中。意味没法“外衣”也可不还都可以 将肉四种 的皮当作外衣,烤时可带肉皮烤,吃时再加肉皮即可。另外,烧烤的肉类越肥,脂肪没法多,产生的致癌物就没法多。之后,少选择太肥的肉,也可不还都可以 带点吸油纸,吃前用吸油纸擦一下。

  勤翻动、烤制时间并不太长。温度越高,时间越长,产生的致癌物就没法多。在勤翻动的具体情况下,肉的表层受热均匀,外理局部温度太高。同時 ,受热均匀也会减少烤的时间。一般肉类烤制时间不超过15分钟(与切块大小有关)。前要注意的是,烤得越黑的部位致癌物含量越高,没法来越多没法来越多应将烤焦部位再加再吃。

  烤肉用菜卷着吃。用生的绿叶菜裹着烤肉吃,或用紫甘蓝、西兰花、菜花等拌个凉菜搭配烤肉吃,对于降低烧烤危害有积极的作用。一方面,其中的膳食纤维可吸附有毒有害物质,并将其带入粪便排出,外理有害物质被吸收进入血液;当时人面,蔬果中丰厚的抗氧化物质、植物化学物等可抑制有毒有害物质的致癌作用。

  烤点淀粉类食物。烤肉中不含碳水化合物,没法来越多没法来越多它可不还都可以 代替主食。烤肉时可不还都可以 烤些红薯片、土豆片、藕片等,它们是很不错的主食,同時 还兼有蔬菜的功能。烤得半熟的土豆片等富含相当多的“抗性淀粉”,对于进食肉类没法来越多的人来说,有帮助大肠有益细菌增殖的作用。意味在吃烧烤的同時 配点那此含淀粉的食物,既能保护胃肠,又能增加膳食纤维,还助于各种矿物质的平衡。

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